起酥油怎么和面？

混合好之后进入揉面团环节，这时候用力要均匀，目的是把之前的松散颗粒聚集成完整的面团。揉面的时间控制在5到8分钟比较合适，不要太久以免面筋过度发展影响酥性。充分揉制能让面筋得到适度锻炼，这样烤出来的糕点既松软又有弹性。