秋姐水饺的配方是什么？

和面配方要特别注意比例：40斤面粉要用20斤水饺粉加20斤特精粉，配18.6斤水和0.5斤盐。按这个比例每斤面粉加水约0.45斤，包出来的水饺每个约95克，肉馅每个1.2斤，素馅1.1斤。