全麦戚风松饼的做法是什么

成型后的饼胚需要进行二次发酵，盖上保鲜膜让面团在模具中膨胀到九分满。这个阶段发酵时间约30分钟，温度控制在28度左右最佳。发酵不足会导致成品不够蓬松，过度发酵则可能使饼胚塌陷。