如何让发面团具备延展性？

除了等待时间，物理揉搓也是重要手段。通过反复揉搓面团，可以强化面筋网络。此外，加入糖和油等辅料，继续揉搓直到面团出现手套膜状态。这种薄膜状的形成标志着面筋发展良好，能达到同样具有良好延展性的效果。