如何让发面团具备延展性？

在面包搅拌阶段，使用低温材料是一个有效的技巧。比如加入冰水等低温原料，通过控制打面阶段的温度来抑制酵母的苏醒及其活力。这种温度控制手段能有效地延迟面包的发酵过程，使面团在更可控的状态下发展，从而增强延展性。