用做热干面2.0粗细的刀做出来的面条为什么有点硬？

做热干面面条发硬，首先要检查配方比例是否科学。标准做法是用9.5斤高筋面粉搭配0.5斤淀粉，同时加入25克食用盐和40克筋力源，再加上3.2斤水。如果这些材料的比例不对，或者面筋形成不足，煮出来的面条口感就会偏硬，影响最终的风味。