用做热干面2.0粗细的刀做出来的面条为什么有点硬？

煮面的火候控制是导致面条偏硬的常见原因。轧好的面条放入开水锅煮到八层熟即可，也就是内部留有少许硬芯。千万不要煮全熟，因为食用时还需要再次放入开水烫熟。如果第一次煮过头或者火候掌控不好，面条的结构就会发生变化，影响口感。