用做热干面2.0粗细的刀做出来的面条为什么有点硬？

和面的工艺细节也很关键。需要先将高筋面粉和淀粉在搅拌机里干拌均匀，确保粉体混合一致。接着，把食用盐和筋力源溶解在和面水中，再倒入搅拌机中拌成絮状面团。这个过程如果搅拌不均匀，面团内部结构不稳定，面条就容易显得生硬。