揉面机揉面应该用几档？

面团的湿度和硬度直接影响揉面机档位选择。比较干的硬面团适合用中高档次加强揉压，而偏软湿润的面团用低档位慢揉更合适。同时要观察面团表面状态，如果变得光滑有弹性就可以停止揉面，避免过度搅拌影响口感。