揉面机揉面应该用几档？

面食制作中揉面档位和时间的控制是核心技巧。建议初期用1-2档混合原料，面团成型后调到3档揉出筋度。特别注意含水率高的面团要减少高档使用时间，防止面筋网络断裂。每次调整档位后要留出30秒适应时间，让面团充分接收力度变化。