揉面机压的面为什么不光滑？

面团内部水分含量过高也是导致压面不光滑的重要因素。当水分过多时，面团会变得异常粘稠，这种状态下的面团在通过压面机时容易产生粘连和拉伸阻力，使得压制过程变得困难，最终压出的面条表面凹凸不平。