揉面机压的面为什么不光滑？

压面机自身的刀片状态对成品质量影响巨大。如果刀片不够锋利，在压制过程中就会对面团产生过大的拉扯力，而不是平滑的挤压。这种拉扯会破坏面团的内部结构，导致面条表面出现裂纹或粗糙纹理，严重影响光滑度。