肉馅吃起来发粉是什么原因

想要肉馅Q弹好吃，调味之后用筷子搅拌的手法很关键，一定要坚持顺着一个方向搅动，并且多搅拌一段时间。这样能让肉里的蛋白质形成网络结构，锁住水分，做出来的肉馅才会抱团有弹性。反之，如果搅拌方向杂乱或时间不够，口感就会大打折扣，变得发粉松散。