如何将粉条煮得既熟又筋道？

添加剂选择要谨慎。虽然不主张滥用添加剂，但漏瓢式工艺必须使用，现在用天然原料替代明矾的技术已经很成熟，既安全又能保证筋道效果。最后食用方法也会影响呈现效果，同样的粉条用不同烹饪方式，筋道表现也会不同。