如何将粉条煮得既熟又筋道？

制作工艺的细节特别重要。用漏瓢式设备时，和面时间长短直接决定粉条劲道，时间不够面团太松，时间过长又会变得僵硬。冷冻环节也很关键，冷冻时间长短都会改变粉条内部结构，进而影响口感。