如何制作细腻的红糖发糕

蒸制环节要特别注意火候控制，凉水入锅后全程大火，开锅后蒸20分钟再焖5分钟。使用中小火蒸制可以避免水汽过多，保持发糕湿润度。蒸制时间过长会导致发糕干硬，所以精准计时很重要。