如何制作细腻的红糖发糕

在蒸制过程中要注意水汽平衡，锅盖可以垫根筷子留缝隙，避免冷凝水滴落破坏表面。模具抹油时要均匀，防止粘连影响脱模。红枣碎要在面糊发酵后加入，轻轻搅拌才能保持颗粒分布均匀。