商用和面机扁刀和圆刀哪种更好？

综上所述，扁刀和圆刀并非谁好谁坏的问题，而是适用场景不同。扁刀侧重于粘合与韧性，适合窄面；圆刀侧重于切割与整形，适合宽面。