商用拿破仑蛋糕的做法是什么？

烘烤千层酥皮时，可以在面团上再铺一层高温垫或盖油纸压重物。设定上下火均为180℃，先烤25分钟。之后拿掉高温垫，继续烤至上色均匀。最后表面筛上一层糖粉，关闭底火，将上火调至200℃再烤4分钟左右即可出炉，切成长条备用。