商用拿破仑蛋糕的做法是什么？

香草奶油的制作是拿破仑蛋糕的灵魂所在。先将蛋黄和糖打散，加入吉士粉和低粉搅拌均匀。然后将香草荚剖开取出籽，与牛奶一起煮开，趁热冲入之前的蛋黄糊中。回火加热至微稠状态后离火，立即加入黄油拌匀，降温后再与打发的淡奶油混合均匀，这是内馅的关键。