尚川乳酸菌和安琪乳酸菌哪个更好？

两者的另一个区别在于反应机制。安琪酵母粉接触水分时，酸性及碱性粉末同时溶解并反应，释放更多气体，使面团膨胀松软；而尚川酵母粉则在烘焙加热过程中开始快速起效，适合不同的烘焙需求。