陕西合阳踅面怎么做好吃？

炒配菜得用新鲜猪后腿肉，切成火柴棍粗细的丝，加盐、鸡精和少许生抽抓腌十分钟。豆腐皮提前用温水泡软切成细丝，姜蒜切末备用。热锅凉油先滑炒肉丝至变色，下姜蒜末爆香，倒入豆腐皮丝快速翻炒，撒点白胡椒粉去豆腥，最后勾薄芡让汤汁裹住食材，浇在面上才够味。