陕西合阳踅面怎么做好吃？

要制作正宗的合阳踅面，先得把荞麦仔细拣净淘好，磨成足够细腻的粉。传统做法要用能装四五十斤的大瓷盆来和面，这步可讲究了——往面粉里慢慢加水，得用粗木棒顺着同一个方向搅打，必须把控好稀稠度，搅到面糊绵密无颗粒才行。面糊调得均匀细腻，后续摊饼才会光滑柔韧，这一步千万急不得。