烧麦一蒸为什么底部会破皮

烧卖底部破皮的另一个核心原因在于面筋强度不够。在制作烧麦皮时，除了选择高筋面粉，还建议适当加入一些淀粉，这样能增加面粉的筋性，让皮更耐蒸。同时，蒸的时间必须严格掌握，时间过长底部就容易坏。