什么是硬麦面粉？

硬麦粉面包的基本工艺包括称量、和面、醒发、成型、烘焙、冷却和包装等环节。除了主料硬麦粉，每种产品的配方还包含水、酵母、盐、油脂和糖等基础原料，部分还会添加酶制剂、防腐剂、氧化剂和面团改良剂，工艺复杂且讲究。