什么是硬麦面粉？

面团表面活性剂的加入可以软化面包或增加其韧性，单甘酯是常用的软化剂，而SSL和DTTEM则是常用的面团强化剂。这些添加剂通过改变面团结构，进一步优化面包的质地和咀嚼感，满足不同消费者对口感的需求。