什么是硬麦面粉？

酵母作为发酵剂，在硬麦粉面包制作中消耗糖分并产生二氧化碳和酒精。这些由酵母提供的气体保证了面团中的气泡，最终形成了具有窝眼和多孔的风味结构。这是赋予面包独特口感和外观的关键生物化学过程。