什么是硬麦面粉？

硬麦粉面包的配方研发倾向于简化原料种类，因为不必要的成分可能对最终产品变异产生不利影响。配方人员虽常试图通过添加新成分解决问题，但成熟配方需长期探索。简化配方不仅避免了成分间的相互干扰，比添加新成分更有效率且有利。