用什么汁和面会变成黑色？

揉制黑色面团要掌握水粉比例的黄金法则，像黑全麦粉吸水性比普通面粉强，建议分次加水并配合揉搓手法，这样能充分排出面团内部空气，蒸出的馒头表面才会光洁如镜不起泡。