湿面条加工技术配方是怎样的

制作鲜湿面条的经典配方是：高筋面粉95斤配淀粉5斤，加上0.3到0.5斤盐、0.5斤筋力源，再加10到20克香兰素，最后倒入30到35斤水。先将粉和淀粉干拌，再把盐、筋力源和香兰素用温水化开，倒入面粉中搅拌成絮状，直接上压面机轧制即可。