湿面条加工技术配方是怎样的

和好面后必须静置10到15分钟，这一步至关重要，目的是让蛋白质充分吸水并形成面筋。如果不醒面，煮出的面条容易出现起泡或分层现象，严重影响口感和外观，所以切勿省略这一步骤。