湿面条加工技术配方是怎样的

选择面粉是制作面条的第一步，机器压面务必选用筋度高的高筋粉、超精粉或特精粉，部分高筋度的特一粉也可使用。为了稳定质量，建议搭配2-3家面粉使用，并在新麦收获前储备优质面粉，防止新麦面粉导致面条发粘或断条。