手擀面用高筋面粉怎么和面才筋道

称量面粉时一定要准确，根据人数和食量来定。把面粉倒进大碗后先混入盐，然后慢慢倒温水。这时候用筷子搅拌成絮状，让面粉均匀吸水。别急着一次性加水，要分次添加，直到面粉全部湿润成团。