手擀面用高筋面粉怎么和面才筋道

揉好的面团需要盖湿布静置半小时。这个等待时间让面筋蛋白充分链接，面团会变得更柔软。之后再次揉面时，你会发现面团延展性明显提升，这时候揉面效率更高，更容易达到理想筋道。