手擀面用高筋面粉怎么和面才筋道

处理面团时可以先分成小剂子，擀成厚薄均匀的面片。用刀切条或直接撕成条状都可以。煮面要用足量沸水，下锅后轻轻搅动防止粘连。等面条浮起且微微透明时，根据喜好调整煮制时间。