手抓饼制作时为什么面团那样劲道

煎制时要用小火慢慢烙至两面金黄。高温会让面层迅速膨胀形成气泡，油脂在层间汽化产生酥脆感。煎好后抹上酱料加上生菜火腿肠，既能当早餐又能做夜宵，这种灵活搭配也是手抓饼经久不衰的原因。