双动双速和面机可以活肉馅吗？

实际操作时可以观察到肉馅逐渐变得粘稠，这是蛋白质析出形成胶质的表现。使用双速和面机要阶段性观察状态，避免过度搅拌导致肉馅过热。机器连续工作10分钟左右就建议暂停散热，这样能保持肉馅的最佳处理状态。