水扯面的面需要醒发多久？

判断面团是否醒好，最直观的方法是用手轻轻按压面团表面，如果感觉到面团具有良好的弹性，且按压后不会立即回缩，就说明醒发达到了最佳状态，可以开始制作面条了。