水饺煮出来皮硬的原因是什么
云端旅人_L 面团和得太硬是导致饺子皮煮出来发硬的主要原因之一。在和面的时候，建议多加一点水，让面团稍微软一些，这样煮出来的饺子皮才会更加劲道且口感好，俗话说软面饺子硬面汤就是这个道理。
云端旅人_L 评论 (3)
确实，很多人为了追求劲道拼命揉面加干粉，结果忘了水皮比例。其实除了水量，醒面时间也很关键，软一点的面团醒透后延展性更好，煮的时候不容易破皮，口感也更滑爽。
确实是这样，很多新手觉得皮硬就是火大或者时间久，其实根本原因在于和面。我上次也是水加少了，煮出来像嚼蜡，这次听建议把面揉软一点，口感立马提升不少。
原来如此，我一直以为水饺皮硬是煮的时间不够或者火太大了。看来关键在于和面的时候水分要足，以后做饺子面团稍微软一点试试，争取下次皮更劲道好吃！