酸奶机如何发面以及发面需要多长时间

酸奶机的标准工作温度在35到45度之间，这个范围特别适合发酵粉发挥作用。发酵粉在36度左右活性最强，正好匹配酸奶机的工作温度区间，因此用它发面完全可行。

准备好面粉和发酵粉后，先按比例混合揉成光滑不粘手的面团。揉面时要注意力度均匀，直到表面呈现细腻光泽。和好的面团需要在表面轻拍些清水，防止表层风干结皮，随后盖上盖子静置备用。