孙浩板面牛杂面和面的比例是多少

孙浩板面牛杂面的和面基本比例是：面粉500克配270-300毫升水，同时需要添加2-3克盐和15毫升碱水。具体操作时，先把面粉和盐混合，分次加水搅拌成团，再加入碱水揉至表面光滑，醒面20-30分钟后反复揉压。这样处理的面团才能拉出薄而均匀的面条，煮熟过凉水后搭配牛杂和调料食用。