桃酥是通过油炸还是烘焙制作的？

很多人误以为桃酥是油炸食品，其实这是一个常见的误区。传统的桃酥起源于江西，最初是陶工们在窑炉旁利用余热烘焙而成的。虽然现代有些改良食谱或不同地区的做法可能会涉及油炸，但主流且经典的桃酥依然是烘焙制品。它依靠烤箱的热力让面粉糊化、蛋白质变性，从而形成那种特有的干、酥、脆、甜的口感。