桃酥是通过油炸还是烘焙制作的？

从营养角度和制作原理来看，烘焙桃酥和油炸桃酥有着本质的区别。烘焙是利用烤箱的辐射热和对流热，使食物脱水并发生美拉德反应，从而产生香味和色泽，这种方法能更好地保留食材的原味，且相对不那么油腻。而桃酥的制作正是利用了这一原理，通过控制烘烤温度和时间，让面团中的油脂融化分布，形成层层叠叠的酥脆结构，这与油炸的高温瞬间脱水是不同的物理过程。