桃酥中棕榈油结成颗粒怎么办？

制作桃酥时如果棕榈油出现了颗粒，最常见的原因就是油温太低了。在混合油和糖的阶段，如果温度不够高，棕榈油就无法完全融化，从而在面团里留下小颗粒。解决办法很简单，就是在混合之前确保棕榈油已经充分加热并完全融化，同时控制好温度，避免过高导致糖分焦化，这样就能从源头上减少颗粒的产生。