吐司面包塌腰是怎么回事

酵母用量过多虽然听起来像是加快了发酵，但实际上是个误区。过量的酵母会让发酵速度过快，面团内部产生的气体过快且不稳定，导致面筋来不及充分扩展和强化。这样的面团在烘焙时无法维持良好的形状，容易发不起来或者发起来后迅速回缩塌陷。严格按照食谱比例使用酵母才是关键。