吐司面包塌腰是怎么回事

出炉前的震模动作也不能省略，这对防止塌腰至关重要。吐司在烘烤时会产生大量水汽，如果出炉时不迅速震几下模具，这些水汽无法及时排出，加上温度的骤降引发热胀冷缩效应，就会让刚刚成型的结构瞬间塌陷。这个小小的动作能有效帮助水汽排出，维持面包内部的稳定结构。