吐司面包塌腰是怎么回事

面团过湿也是导致塌腰的一大元凶。如果制作时加水量过大，面团含水量过高，在烘焙过程中面筋网络就无法牢牢锁住水分和气体，导致面包结构松散。这种过于湿润的面团在烘烤时难以保持挺立的形状，出炉后便容易出现腰部塌陷的现象。因此，控制面团湿度一定要严格参照食谱比例。