为什么火腿月饼表面不光滑

导致火腿月饼表面不光滑的一个关键因素是制作时的原料配比出现了偏差。这具体包括饼皮中低筋面粉和高筋面粉的比例不当，以及饼皮与内馅的比例失调，此外，油脂、糖分和碱水之间的配合如果不合理，也会直接影响成品的表面平整度。