为什么有些发糕是紫色的

有些发糕之所以呈现出迷人的紫色，主要是因为它在制作过程中添加了紫薯这一关键食材。紫薯天然带有一种深邃的紫色调，当我们将紫薯蒸熟后捣碎成细腻的薯泥，再用这个薯泥来和面制作发糕时，整个面团就会吸收紫薯的天然色素，从而蒸出来呈现自然的紫色。