为什么蒸面条一挑就断

想要做出劲道十足的手擀面，和面时加入适量的盐是非常关键的一步。盐分能够增强面筋的网络结构，这样揉出来的面团不仅更有弹性，而且在后续的下锅或蒸制过程中，也不容易出现一碰就断的情况。这样做出来的面条口感爽滑，嚼劲十足。